Рината Юсупова. Sense ~~ Зарубежная литература
Рыба, сваренная в воде с добавлением молока, станет нежнее на вкус.Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, нужно протереть солью те места, куда она попала и промыть рыбу холодной водой.Чтобы при жарке рыбы на кухне не было неприятного запаха, на сковороду положите кусочки сырой картофелины.Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла - тогда ее легче будет чистить.Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Снова Рината Юсупова. Sense
ну значит еще увидемся! наверное, работал ты в другую смену не в мою, на банкете на одном, вроде бы, девочки говорили, от Лены макаровой!